Naar hoofdinhoud
Keuken op orde

Voorraadbeheer

FEFO, THT en TGT, minder weggooien

Keuken op orde houdt je voorraad bij op basis van FEFO. Je ziet wat eerst weg moet, rekent verspilling af in euro's en zet tekorten met één klik om in een bestellijst, beter voor je marge én je voedselveiligheid.

Account aanmaken Bekijk alle functies
Voorraad · FEFO
Bijna verlopen 1
  • Kipfilet Gebruik eerst
    THT 14-06
  • Verse pasta
    THT 16-06
  • Roomboter
    THT 20-06

Kort antwoord

Voorraadbeheer voor de horeca draait om FEFO: First Expired, First Out, oftewel het product met de kortste houdbaarheid gebruik je eerst. Keuken op orde bewaakt zowel de THT (Tenminste Houdbaar Tot) als de meelopende TGT (Te Gebruiken Tot), telt wat je weggooit af in euro's en stelt op basis van je voorraad een bestellijst voor. Zo gooi je minder weg, verbeter je je marge en blijft je voedselveiligheid op orde.

Houdbaarheid en ontvangstcontrole horen ook bij voedselveiligheid; de eisen uit de hygiënecode vind je bij de NVWA.

Wat de app doet

Van FEFO tot bestellijst

Je voorraad, houdbaarheid, verspilling en inkoop op één plek. Geen losse Excel meer, geen koeling vol bederf, geen misgrijpen tijdens de service.

Waarom het loont

Verspilling is marge die je laat liggen

Elk product dat over de datum gaat, is brutowinst die je al betaald hebt. Voorraad zichtbaar maken is vaak de snelste route naar een gezondere keuken.

Het resultaat

Minder bederf, gezondere marge

Door FEFO te volgen en verspilling in euro's te tonen, stuur je gericht bij op inkoop en porties. En omdat THT-bewaking ook voedselveiligheid is, komt alles terug in je controlebewijs.

  • Kortste houdbaarheid altijd vooraan
  • Weggegooid product geteld in euro's
  • Bestellijst per leverancier in één klik
  • Over-datum zichtbaar in je dagrapport

Veelgestelde vragen

Alles over voorraadbeheer in je keuken. Bekijk ook de complete HACCP-app of de prijzen.

Wat is FEFO in de horeca?
FEFO staat voor First Expired, First Out: je gebruikt altijd eerst het product met de kortste houdbaarheid. Keuken op orde zet die producten automatisch vooraan, zodat je team weet wat als eerste op moet en je nooit per ongeluk iets over de datum serveert. Dat scheelt bederf en is meteen goed voor je voedselveiligheid.
Wat is het verschil tussen THT en TGT?
THT (Tenminste Houdbaar Tot) is de datum die de leverancier op de verpakking zet. TGT (Te Gebruiken Tot) is de uiterste datum waarop je een geopend of bereid product in jouw keuken nog mag gebruiken. Keuken op orde laat beide meelopen, zodat je op het juiste moment gewaarschuwd wordt.
Hoe helpt voorraadbeheer me verspilling te verminderen?
De app telt wat je weggooit en zet daar een bedrag in euro's naast. Daardoor zie je precies welke producten geld kosten en kun je porties, inkoop of bereiding bijsturen. Wat onzichtbaar is, kun je niet verbeteren. En hier wordt verspilling zwart-op-wit zichtbaar.
Maakt de app automatisch een bestellijst?
Ja. Op basis van je voorraad en wat opraakt, stelt Keuken op orde een bestellijst voor, gegroepeerd per leverancier. Je controleert en past aan waar nodig, en hebt je bestelling klaar zonder de hele koeling door te lopen met pen en papier.
Telt voorraadbeheer mee voor mijn NVWA-controlebewijs?
Ja. Producten over de datum vallen op, ontvangstcontroles bij levering leg je vast en dat komt terug in je dagrapport. Zo is je voorraadbeheer niet alleen goed voor je marge, maar ook onderdeel van je voedselveiligheidsbewijs. De wettelijke eisen vind je bij de NVWA.

Krijg je voorraad vandaag op orde

Zet je producten met houdbaarheid in een paar minuten op. Daarna zie je wat eerst weg moet, wat je verspilling kost en wat je moet bestellen, zonder gokwerk.

Account aanmaken Bekijk de prijzen

FEFO · Verspilling in euro's · Bestellijst in 1 klik