Temperatuurregistratie
Temperaturen vastleggen, met actie bij elke afwijking
Keuken op orde maakt temperatuurregistratie zo snel als een paar tikken. Koeling, vriezer en kerntemperatuur leg je in seconden vast, een afwijking wordt meteen een actie, en alles belandt tijdgestempeld in je controlebewijs.
- Koeling 1 4 °C
- Vriezer −19 °C
- Kerntemp kip 76 °C
- Koeling 2 · afwijking9 °C Actie
Kort antwoord
Hoe vaak je moet meten staat in de hygiënecode voor jouw branche; de officiële eisen vind je bij de NVWA.
Wat je vastlegt
Van meetronde tot kerntemperatuur
Alles wat je in de keuken op temperatuur moet houden, leg je op dezelfde plek vast. Tijdens de dienst, in seconden, zonder na te denken over welk lijstje waar ligt.
-
Koeling & vriezer in seconden
Loop je vaste meetronde langs en tik de temperatuur in. De app weet welke koelingen en vriezers je hebt en welke grenswaarde erbij hoort, dus geen losse briefjes meer aan de deur.
- Vaste meetrondes per dienst
- Grenswaarde per apparaat
- Tijd en medewerker erbij
-
Kerntemperatuur bij verhitten
Regenereer je soep of gril je kip? Leg de kerntemperatuur vast bij het gerecht. Zo toon je aan dat je voldoende doorverhit hebt, conform de hygiënecode.
- Kerntemp per gerecht
- Bewijs van doorverhitten
- Snel in te voeren tijdens drukte
-
Ontvangstcontrole bij levering
Bij een levering leg je de temperatuur van koel- en vrieswaar vast. Te warm binnengekomen? Dan weiger je beargumenteerd en dat staat zwart-op-wit vast.
- Temp bij binnenkomst
- Onderbouwd weigeren
- Gekoppeld aan leverancier
-
Afwijking wordt actie
Meet je 9 °C in een koeling? Dan vraagt de app meteen wat je doet: thermostaat bijstellen, product verplaatsen of weggooien. De correctie wordt vastgelegd, niet alleen het probleem.
- Grenswaarde overschreden → melding
- Correctie verplicht vastgelegd
- Bewijs van beheersing
Waarom digitaal
Sneller, vollediger en altijd te tonen
Papieren temperatuurlijsten raken zoek, worden achteraf ingevuld of zijn onleesbaar bij een controle. Digitaal lost dat in één keer op.
-
Sneller dan papier
Een meetronde van vijf koelingen doe je in een halve minuut op je telefoon. Geen pen zoeken, geen lijst kwijt, geen achteraf overschrijven.
-
Niets vergeten
De app herinnert je aan openings- en sluitmetingen en kleurt rood wat nog moet. Aan het eind van de dienst weet je zeker dat alles vastligt.
Lees meer -
Direct in je rapport
Elke meting belandt automatisch in je dagrapport. Bij een NVWA-controle laat je je temperatuurhistorie zien zonder een map open te slaan.
Lees meer
Veelgestelde vragen
Alles over temperatuurregistratie in je keuken. Bekijk ook de complete HACCP-app of de prijzen.
- Hoe werkt digitale temperatuurregistratie in de horeca?
- Je loopt je vaste meetronde en tikt per koeling, vriezer of gerecht de temperatuur in op je telefoon of tablet. De app kent de grenswaarde per apparaat, zet er automatisch tijd en medewerker bij en waarschuwt zodra een meting buiten de marge valt, inclusief de actie die je dan moet nemen.
- Wat moet ik doen bij een afwijkende temperatuur?
- Bij een afwijking vraagt Keuken op orde meteen om een correctie: thermostaat bijstellen, product verplaatsen naar een andere koeling of weggooien. Je legt de gekozen actie vast, zodat je niet alleen aantoont dat er iets misging maar ook dat je het beheerst hebt opgelost.
- Hoe vaak moet ik temperaturen meten?
- De hygiënecode voor jouw branche schrijft de frequentie voor, vaak bij opening en sluiting, en bij ontvangst van koel- en vrieswaar. In de app stel je vaste meetrondes in zodat je nooit een meting overslaat. De officiële eisen vind je bij de NVWA.
- Heb ik speciale apparatuur of sensoren nodig?
- Nee. Je meet zoals je gewend bent met je eigen thermometer en voert de waarde in. Keuken op orde werkt op de tablet of telefoon die je al hebt, ook offline.
- Blijven mijn metingen bewaard voor een controle?
- Ja. Elke meting wordt tijdgestempeld bewaard en komt automatisch in je dagrapport. Bij een NVWA-controle toon je je volledige temperatuurhistorie in één klik, zonder te zoeken in mappen of briefjes.